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披萨做得不好吃?学着这样做,都不怎么用炒,孩子超爱吃!

2019-08-28 点击:705

  土豆泥披萨

  

  用料

  土豆600g;植物油20g;洋葱50g;牛肉碎100g;西红柿1个;胡萝卜80g;大蒜2瓣;黑胡椒适量;可达怡意大利风味香辛料少量;盐1.5小匙;黄油15g;马苏里拉芝士100g;欧芹碎(装饰用)少量

  做法

  土豆切片直接放在蒸屉中蒸熟,水开后约15-20分钟

  (土豆切片可以缩短蒸熟的时间,直接放蒸屉里,不能装在盘里,否则容易有水蒸气滴落在盘里使土豆吸收太多的水分)

  蒸土豆的时间里准备土豆泥下面的番茄肉酱,

  大蒜、洋葱、胡萝卜切小丁,番茄去皮切小块。牛肉碎建议选择牛上脑部位,价格没有那么高,肉质也比较嫩。

  热锅加入植物油,加入蒜末和洋葱,炒出香味

  加入肉末和胡萝卜,炒至肉变色,加入番茄翻炒片刻

  加入清水,意大利香辛料、黑胡椒,半小匙盐,小火炖20分钟

  收汁

  铺在盘底

  土豆蒸至筷子可以轻松插入

  土豆(土豆要趁热)、黄油、13的马苏里拉芝士、1小匙盐(盐量根据自己的烹饪习惯自己把握)加在破壁机或料理机里

  打成细腻的糊状

  融了芝士的土豆泥,可以在勺子上挂旗

  土豆泥加在肉酱上,喜欢黑胡椒味道的这时可以再撒一点黑胡椒

  铺上23马苏里拉芝士

  200摄氏度15分钟左右,至表面变金黄色

  表面撒欧芹碎,用勺子将土豆泥分成8份。

  要趁热吃哟。

  如果凉了可以在微波炉里稍微叮热一下,立刻恢复美味可拉丝,但不能叮太久以免表面芝士变干

  自制8寸榴莲披萨

  

  用料

  高筋面粉120克;酵母3克(天热减至2g);盐1.5克;水60g;糖2g;无盐黄油(提前软化)15克;马苏里拉芝士(提前软化)一碗;榴莲一块

  做法

  1?有人说发面过程不够详细,我今天又做了一次补拍了,酵母用温水(水温和体温接近不烫手背为宜)化开。酵母夏天天热可以减至2克。

  2?把酵母水倒进去搅拌,然后再少量慢慢倒水,边倒边搅拌至成絮状,再揉成团。

  3?揉好的面团,也不用很光滑。

  4?面团撕小块加入软化的黄油一起揉匀。不能加粉哦,刚开始会感觉很稀,慢慢的揉到黄油和面团融合就好了。

  5?盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,夏天放室温就好了,我这里现在室温24度左右,揉好之后差不多一个小时发好了。

  室温低的时候,晒太阳,放温热的蒸锅里,放烤箱里底下放一碗热水,都可以醒发。

  3?醒发好的面团就是这样,变大了,插一根手指进去不会塌陷不往回缩就是好的。

  4?揉一到两分钟排气,然后用擀面杖擀到8寸模具大小,我的这个垫子上有一圈圈的尺寸,照着这个擀就行。然后用叉子扎小洞,扎透,这一步很有意思。

  5?把准备好的榴莲去核,用勺子捣碎,我也忘记拍了,就放一块榴莲吧。我这个是现摘现发自然熟的干尧榴莲,特别甜。

  模具刷薄薄的一层油,把饼皮放进模具,然后把捣碎的榴莲涂抹均匀,再撒上芝士碎。这里提醒一下这一步应该放到模具里进行,我一时兴奋忘记了。结果软趴趴的弄到模具里废了一番功夫。这一步别学我,我这是错误的示范【芝士要提前软化,软化是拉丝的关键因素之一,这次的拉丝少,也是后来多做几次才发现的】

  烤箱上下火预热10分钟,我的烤箱是用的180度,每个烤箱都不一样,这个得自己慢慢摸索。烤15分钟。中间10分钟左右的时候观察观察,如果颜色是自己满意的,盖上锡纸防止表皮烤焦,不了解自己的烤箱的可以勤观察一下。

  开吃,自己做的榴莲放得比较足,自然熟的干尧真的很甜。吃到干尧苦的是因为熟过了发苦。

  再来一张,我家也是今年十月份才买的烤箱,以前也没做过,以前我就是那种一看别人的食谱准备一大堆就感觉自己不会的那种人,现在有孩子了,外面的吃的总是被爆出各种问题,也不放心了,就自己在家做了,可能卖相没那么好,但吃起来放心

  关于你们说的拉丝问题,这一次我做的芝士软化得比较好,拉丝就比较多了。然后芝士的量也是一个因素,大家可以再铺榴莲之前先铺一层薄薄的芝士,再放榴莲,再撒芝士,不嫌麻烦的话呢把芝士再切碎一点。

  5.13日做的芒果紫薯双拼披萨,早上就拿芝士出来了,软化的比较好,有拉丝了,感觉量有一点点少。

  披萨饼的制作(内附饼皮底做法)

  

  用料

  饼皮披萨酱15克;马苏里拉芝士120克;菜籽油(炒菜用)15克;生抽(炒菜用)10克;盐(炒菜用)2克;黑胡椒粉1.5克;披萨草2克;七寸模具1个

  做法

  牛奶隔水加温,加入酵母、白糖搅拌下,放置5分钟倒入面粉,边倒入边用筷子搅拌成面絮状。

  加入黄油揉成光滑面团,也可使用植物油来揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至二倍大,用手沾粉戳面团不反弹回缩就发好了。

  把面团放在案台上揉擀成和披萨盘差不多大小的薄面片。

  将披萨盘?刷层油,面皮平辅在盘里,从饼皮中间用手向周边推压,把周边整成和盘边相等高的厚边,再在饼皮上用餐叉戳孔,防止面皮受热鼓起。

  放入烤箱开60度上下火烤15分钟,或180度烤5分钟即可。

  乘烤饼皮空档将番茄、青椒、红椒、洋葱用水清洗干净沥水。番茄切片,青椒、红椒、洋葱切丝备用。

  除番茄外,在锅里用油、盐等佐料将洋葱,青椒、红椒香姑暴炒装盘,再将培根和火腿切丁也用油盐等佐料在锅里翻炒下,所有材料备齐。

  将披萨酱均匀的在披萨上,撒上一层披萨草,再撒上一层芝士。

  撒上炒好的培根、火腿,再均匀的撒上炒好的洋葱、辣椒、西红柿、香菇,再在上面放点火腿培根,撒点披萨草和黑胡椒粉。

  最后在上面洒上苏马里拉芝士。

  放入预热上下火180度的烤箱烤15分钟。

  一个美味好吃的披萨饼就做好了。

  将披萨切开,乘着热的才好吃呢。

达到当天最大量

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